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柿葉乙醇提取物在豬油中的抗氧化性研究

關注熱度:6363??來源:新能源學術論文??作者:石錦芹 黃紹華 諶樂禮 張經銘
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【摘要】:研究了柿葉乙醇提取物在豬油中的抗氧化作用。結果表明 ,柿葉乙醇提取物的抗氧化性隨著在豬油中添加量的增大而增強。使用濃度為 60 0 mg kg時 ,其抗氧化性比 1 0 0 mg kg橙皮甙和 1 0 0 mg kg茶多酚略強。檸檬酸的增效作用比硬脂酰 L 抗壞血酸酯明顯。
【作者單位】: 南昌大學食品科學與工程系!南昌330047 南昌大學食品科學與工程系!南昌330047 南昌大學食品科學與工程系!南昌330047 南昌大學食品科學與工程系!南昌330047
【分類號】:TS202.3


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